hoofdgerecht

Erwtensoep

Ingrediënten

400/500 gram gedroogde spliterwten
1.5 liter water
300 gram hamlappen, in stukjes geneden
2 bouillontabletten
1 winterpeen in blokjes (eventueel)
2 preien, in ringen gesneden
1 kleine knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
1 grote bos verse selderij, fijngesneden
1 rookworst, in plakjes gesneden

Bereiding

Breng het water in een grote pan met de spliterwten en de bouillontabletten aan de kook. Voeg de hamlappen toe. Onder voortdurend roeren op een laag vuur minstens 1 uur zacht koken. Voeg alle gesneden groenten toe en de rookworst. Nog een uurtje zacht laten pruttelen en regelmatig goed doorroeren (inductie stand 1/2).
Kort voor serveren de fijngesneden selderij toevoegen.
Goed opletten dat de soep niet aanbrandt!

Klik links of rechts op de afbeelding om naar het vorige of volgende recept te gaan

Commentaar

Ik maak de soep een dag van tevoren klaar. Voor consumptie minstens 1.5 uur op inductie stand 1 verwarmen onder voortdurend roeren.