hartig gebak
Franse tomatentaart
Ingrediënten
- 6-8 stevige rijpe tomaten (liefst trostomaten)
- 140 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 60 ml water
- 60 ml olijfolie
- scherpe Dijonmosterd
- 200 gram geraspte Gruyere kaas
- gedroogde provencaalse kruiden
- pittige olijfolie voor pizza
Bereiding
Snijd de ongepelde tomaten in dikke plakken maar bewaar de bovenste en onderste plak voor een salade. Leg de plakken tomaat op de snijplank tussen keukenpapier totdat het meeste vocht eruit is.
Roer van bloem, zout, water en olijfolie deeg voor een bodem van niks. Flink doorkneden en laten rusten.
Oven 30 minuten voorverwarmen op pizzastand 275 graden met pizzasteen erin.
Deeg uitrollen tot een mooie dunne ronde bodem. Strijk een dun laagje mosterd over de deegbodem. Bedek dit met een flinke laag geraspte Gruyere. Leg daarop de plakken tomaat zo dicht mogelijk tegen elkaar. Bestrooi met peper, zout en Provencaalse kruiden. Bedruppel naar smaak met pikante olijfolie.
Bak de taart mooi krokant in ongeveer 8 tot 10 minuten.
Snijd de ongepelde tomaten in dikke plakken maar bewaar de bovenste en onderste plak voor een salade. Leg de plakken tomaat op de snijplank tussen keukenpapier totdat het meeste vocht eruit is.
Roer van bloem, zout, water en olijfolie deeg voor een bodem van niks. Flink doorkneden en laten rusten.
Oven 30 minuten voorverwarmen op pizzastand 275 graden met pizzasteen erin.
Deeg uitrollen tot een mooie dunne ronde bodem. Strijk een dun laagje mosterd over de deegbodem. Bedek dit met een flinke laag geraspte Gruyere. Leg daarop de plakken tomaat zo dicht mogelijk tegen elkaar. Bestrooi met peper, zout en Provencaalse kruiden. Bedruppel naar smaak met pikante olijfolie.
Bak de taart mooi krokant in ongeveer 8 tot 10 minuten.
print recept nr. 112
© Gerda van Amerongen
Klik links of rechts op de afbeelding om naar het vorige of volgende recept te gaan
Commentaar
Dit recept is een variatie op het oorspronkelijke recept van Guylaine. Daarin wordt bladerdeeg gebruikt. De baktijd bedraagt dan ongeveer 30 tot 35 minuten in een normale oven op 200 graden.