salades
Rijstsalade met aardbeien en zwarte bonen
Ingrediënten
- 125 gram zilvervlies rijst
- 200 gram zwarte bonen, uitgelekt
- 175 gram aardbeien
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 kipfilet, gekruid en gebakken
- Citroenolijfolie
- Verse basilicumblaadjes
- Balsamico crème
- Zout
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Roer de rijst los en laat deze afkoelen. Was de aardbeien en snijd deze in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in hele dunne halve ringen. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
Meng de rijst met de zwarte bonen, paprika en de aardbeien. Schep er voorzichtig een paar lepels citroenolijfolie door. Verdeel er vervolgens de kipreepjes over en een paar blaadjes verse basilicum. Maal er nog een beetje grof zout over en knijp er wat mooie streepjes balsamico crème over.
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Roer de rijst los en laat deze afkoelen. Was de aardbeien en snijd deze in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in hele dunne halve ringen. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
Meng de rijst met de zwarte bonen, paprika en de aardbeien. Schep er voorzichtig een paar lepels citroenolijfolie door. Verdeel er vervolgens de kipreepjes over en een paar blaadjes verse basilicum. Maal er nog een beetje grof zout over en knijp er wat mooie streepjes balsamico crème over.
print recept nr. 377
© Gerda van Amerongen
Klik links of rechts op de afbeelding om naar het vorige of volgende recept te gaan
Commentaar
Oorspronkelijke recept komt uit het Dirk magazine nummer 5 2021