salades

Kikkererwtensalade met radijs en meloen

Ingrediënten
  • 2 blikjes (à 400 gram) kikkererwten
  • 1 kleine meloen
  • 1 bosje radijs
  • 4 eetlepels (appel)azijn
  • 6 eetlepels olijfolie
  • zout, peper
  • verse basilicum
 
Bereiding

Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Snijd het meloenvruchtvlees in blokjes. Snijd de radijsjes in vieren.
Klop een dressing van de azijn met de olie, zout, peper en grof geknipte basilicum (of als alternatief: verse muntblaadjes).
Meng de dressing door de kikkererwten, meloen en radijsjes.

Lekker met een Frittata met zomergroenten
print recept nr. 251   © Gerda van Amerongen     

Klik links of rechts op de afbeelding om naar het vorige of volgende recept te gaan