voorgerecht

Maatjesharing grapefruit en gembervinaigrette

Ingrediënten
  • 1,5 theelepel versgeraspte gember
  • 1 fijngehakte teen knoflook
  • 2 dl arachideolie
  • 4 eetlepels sherryazijn
  • peper en zout
  • 6 maatjesharingen
  • 1 rode grapefruit
  • bieslook of fijngesneden bosui
 
Bereiding

Meng de versgeraspte gember, knoflook, olie en azijn met elkaar. Kruid met peper en zout. Schik de maatjes naast elkaar op 4 borden. Schil de grapefruit tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliezen uit. Schik deze tussen de maatjes.
Lepel de vinaigrette er over en werk af met bieslook en koriander. Maal er als laatste wat peper over.
 
recept nr. 334  © Gerda van Amerongen