voorgerecht
Champignonsoep
Ingrediënten
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 liter bouillon
- Peper
- Citroensap
- Tijm
- 250 gram champignons, in plakjes
- Scheutje kookroom
Bereiding
Smelt 25 gram van de boter. Voeg de bloem in een keer toe. Roer flink door tot zich een bal vormt. Schenk dan met kleine hoeveelheden tegelijk de bouillon toe. Blijf steeds goed roeren tot er geen klontjes meer te zien zijn.
Smelt de resterende 15 gram boter in een koekenpan. Niet bruin laten worden!
Smoor hierin de champignons. Strooi er tijm en peper naar smaak over en een klein beetje citroensap en eventueel wat kookroom.
Smelt 25 gram van de boter. Voeg de bloem in een keer toe. Roer flink door tot zich een bal vormt. Schenk dan met kleine hoeveelheden tegelijk de bouillon toe. Blijf steeds goed roeren tot er geen klontjes meer te zien zijn.
Smelt de resterende 15 gram boter in een koekenpan. Niet bruin laten worden!
Smoor hierin de champignons. Strooi er tijm en peper naar smaak over en een klein beetje citroensap en eventueel wat kookroom.
recept nr. 179 © Gerda van Amerongen
Commentaar
Bouillon heb ik gemaakt van 1 liter kokend water met 1 tablet vleesbouillon en 1 tablet paddenstoelenbouillon.